白アズキの種【備中白小豆】〔固定種〕 ※無消毒 ※国産

●白小豆の中でも最高品質と評される「備中の白小豆」


和菓子や大判焼き（回転焼き）などに使われている白あん（白い餡子）について...

黒あん（黒い餡子）の原料が「小豆」であることは、周知の事実だと思いますが...

白あんの原料についてはご存知でしょうか？


「え？小豆じゃないの？」と思われた方もいらっしゃると思います。


じつは、当店の販売する「備中白小豆」のような白い小豆もありはするのですが...

白小豆は栽培が難しかったり...

収量が少なかったりするので...

ほとんどのお店では、白あんの原料は、白小豆の代わりに、インゲンマメの「白金時」を使われているのが現状です。


普段、食べている白あんは「白金時」なので...

「白あんは、黒あんよりあっさりしている。」という印象を持っていたのですが...

白小豆の白あんは、さっぱりとした風味と舌触りではあるのですが...

小豆の風味があるので、濃厚に感じられます。


白小豆の白あんは、とても貴重で...

高級和菓子店などで利用されるような高価なものですが...

ご興味ある方は、ぜひ1度、食べ比べていただきたいです。


そして白小豆の品種について...

当店の販売する「備中白小豆」は、ただでさえ貴重な白小豆の中でも...

最高品質と謳われている品種です。


小豆の三大産地としては、北海道、丹波、備中があげられますが...

備中は「白小豆発祥の地」と言われています。


●種まき時期
平坦地：7月中旬〜8月上旬（収穫は12月頃）
※梅雨が明けてから種をまきます。
※各地方により栽培適期は異なります。

●種まき方法
幅50〜60cmの畝に、株間20〜40cmを目安として、1か所に種を3〜4粒ずつ点まきして、厚さ1〜2cmほどに覆土します。
発芽するまでは、土が乾かないように水やりをします。
間引きは本葉が3〜4枚ごろまでに行い、2本立ちにします。

●育てるコツ
水はけが良く、弱アルカリ性の土壌を好みます。植え付ける前に苦土石灰を混ぜて、土壌を調整してください。
過繁茂・蔓ぼけを避けるため早播きは避けます。
土壌中に窒素が多いと、開花はするのですが、受粉が不十分になって、不稔種子になる場合があります。窒素分に注意して施肥してください。
寒暖差が大きいと品質が良くなります。